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贵州有家“国字号”实验室检测油辣椒 一台设备

2021-03-02 17:44 作者:优发国际app官网 点击:

 

  辣料检测一般分为前处理、项目检测、后处理。准备间里,摆放着满满两大柜子的“老干妈”油辣椒制品,另外三大柜子都是油辣椒制作需要的菜籽油。技术人员将油辣椒拿到微生物检测实验室检测,在这个实验室里,所有技术人员在25摄氏度恒温下工作。进到实验室,先反复洗手消毒,然后穿着白大褂、戴上口罩帽子,开始第一步的操作。将油辣椒称重放入透明液体中,这一步主要是测试菌群,根据测试的菌群不同,透明液体就不同。

  称重、搅拌、放置、培养细菌群,很多看似容易的操作,蔡秋说不同人做出来的数据却不同,可以精确到小数点后两位来判断。因此在系统内部也有盲样测试,最接近正确指标的人,意味着“专业素质”也最高。这种软实力的提升,只能依靠不断地培训和工作去积累。

  他们的检测项目一般是根据企业的需求来确定。比如“老干妈”出口需要哪些检测报告,那么根据这些报告要求的项目,实验室逐一检测。或者,辣椒制品企业购买菜籽油、玻璃瓶等制作油辣椒、装置油辣椒的产品,需要提前保证质量安全,也会提交检测需求请实验室来检测。蔡秋告诉记者,普通百姓对自己食用的辣椒、水豆豉等辣料制品有安全方面的担心,也可以申请检测,但是前提是必须是未开封的辣椒制品。

  长期的检验检测工作也给他们的生活习惯带来许多改变。实验室的技术人员大多身材匀称。蔡秋分享,她几乎不吃烧烤,烧烤制作的过程产生亚硝酸盐,属于致癌物。另外,肝脏、肾脏,她也从来不吃,动物肝脏中有大量兽药残留,动物生病后服用、注射的药物基本残留在肝脏,而肾脏中有大量重金属残留。其实,这些常识普通老百姓也有所了解,不过对于蔡秋他们来说,看到肝脏、肾脏条件反射出的就是一连串超标的数值,这些数值更能监督他们的饮食。

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